Puistokulma

Työharjoittelun kolmas osa

Maanantai 19.6.2006

Tänään piti alkaa työharjoittelu. Työharjoittelupaikkaa ei ole vielä löytynyt. Vika on alun perin ollut se, että työvoimatoimisto kampitti alkuperäisen suunnitelmani. Moni asiaa painaa mieltä. Motivaatio häipyi tiehensä sillä tiedolla, että en saa mennä Suomen rajojen ulkopuolelle, joten laivalle en voinut hakea. Tämä suututtaa ja lannistaa. Sen jälkeen oli vaikeata tietää mihin hakisi, kun ei muu kiinnostanut.

Torstai 22.6.2006

Olin yön sairaalassa. Opettaja soitti työharjoittelupaikasta. Hän halusi yhteystiedot harjoittelupaikkaan. Olin bussissa joten en voinut hirveästi keskustella, mutta kerroin etten ole vielä saanut paikkaa. Hän menee tänään lomalle, joten toinen opettaja hoitaa nämä asiat nyt.

Työhaastattelu, maanantai 10.7.2006

Viime viikolla tuli seinää vastaan, joko minulla on työharjoittelupaikkaa 12.7.2006 mennessä tai koulutus katkaistaan. Koulun mielestä olin ollut poissa, eli minua rangaistiin siitä etten saanut työharjoittelupaikkaa. Mielestäni olin käyttänyt aikani hyvin, olihan koko ajan pakko etsiä töitä. Kerroin lisäksi että minulla on pakko käydä useammin lääkärissä, jolloin senkin takia minut uhattiin katkaista koulutuksesta. Otin tästä hyvästä yhteyttä asianajajaan, ja ainakin kun kyseessä on lääkärikäynneistä, ei saa potkaista koulusta. Jos koulu tekee niin, he syyllistyvät syrjintään!

Vaikka hain moneen paikkaan, vain harva edes vaivautui vastamaan. Yksi niistä paikoista josta hain työharjoittelupaikkaa, kuitenkin soitti (vihdoinkin!) minulle tänään aamulla, kello 8.15, johon vastasin unenpöpperöisenä. Puistokulma on Juhlatalo - Tanssitalo - Juhlapalvelu – Lounaskahvila Vantaan Hiekkaharjussa. Soittaja kysyi milloin tämä harjoittelu pitäisi alkaa, ja kerroin että voin aloittaa vaikka huomenna. Hän halusi että tulisin ensin käymään, ja sovittiin tänään kello 12.00.

Esimies kertoi että heillä oli ihminen jonka piti aloittaa viime viikolla, mutta hän ei koskaan ilmestynyt eikä edes ilmoittanut. Tämä työharjoittelupaikka oli rukousvastaus, ja ihme jota juuri tällä hetkellä tarvitsin! Minä olin siis myöskin tärkeä heille, mikäli ymmärsin oikein.

Paikka ja työkaverit vaikuttivat ensinäkemistäni hyvin mukavilta. Hyvän ensivaikutelman ansiosta tunnen hiukan lohdutusta siitä, että ehkä minä saatan pärjätä ihan hyvinkin. Voisin ehkä jopa tykätä tästä! Esimies esitti pari kysymystä, selvitti minulle kuka olisi ohjaamassa minua ja sitten asia oli kohta selvä. Sovittiin että tulen töihin kello 7.30-15.00.

Työ ei ole vain tarjoilemista kahvilassa. Tulen myöskin vähintään avustamaan, ruokien valmistelemisessa. Esimies kysyi, jos olin tehnyt sitä aikaisemmin? Vastasin siihen täynnä itseluottamusta, että se ei ole mikään ongelma (vaikka en tehnyt sitä aikaisemmin työharjoittelupaikoillani). Sitä paitsi, olenhan minä kotonakin ruokia tehnyt! Mitä muuta tämä työ sisältää, selviää kyllä pian kunhan olen aloittanut.

Työharjoittelupaikkani on kävelymatkan päässä minun kotoa, noin 1,7 km.

Tiistai 11.7.2006

Tulin sovittuna aikana aamuun. Aluksi sain voidella leipiä ja pakata niitä velmuun. Väsäsin niitä ihan oman "sävellykseni" mukaan (kinkku, makkaraa, munaa jne.), niin kuin emäntä käski minut tekemään.

Kahvitauon jälkeen paistoin monta kuhaa, jota leivitin ensin. Paistoin niitä öljyssä ja voissa, ja niistä tuli ihanan kullankeltaisiksi. Valurautapannu pesin ensin laittamalla letkusta kylmää vettä, ja kaadoin sen pois kun olin kaapinut pinnan. Sitten uusi kerta vettä, ja viimeiseen veteen tilkka etikkaa jossa se seisoo hetken. Etikka poistaa kalanhajun.

Puistokulman lounaskahvila on avoinna arkipäivisin klo 9-15 ja tarjoaa kotiruokaa edullisesti klo 10-13. Lounaan hinnat vaihtelevat 6 eurosta 6,5 euroon. Lounas sisältää lämpimän ruoan, ruokajuoman ja leivän.

Iltapäivällä opin käyttämään kassakonetta, ja tykkäsin siitä. Se ei ollut kovin vaikeata, vaikka ensin pelkäsin pikkaisen kun kuulin että joudun siihen. Otin kuitenkin tehtävän tyynesti vastaan, ja opin sen nopeasti.

Lyö hinta (ilman pilkkuja), esim. 6.50 on "650"
Valitse laji (esim. "Ruoka 22%")
Valitse Välisumma
Kirjoita se rahamäärä jota asiakas antaa, esim. 20.00.
Toinen vaihtoehto on että asiakas maksaa kortilla. Silloin painetaan "Välisumman" jälkeen Maksukortti. Odotetaan että summa ilmestyy maksupäätteelle (kassakoneen vieressä), ja painetaan sitten maksupääteen vihreää nappia. Kun maksupääte on valmis, vedän kortin koneessa ja painan Enteriä. Yleensä asiakas maksaa pankkikortilla, joten valitaan ykkönen jos tulee kysymys mitä käytetään. Sen jälkeen tulostuu tosite joka asiakas allekirjoittaa. Minä otan kuitin, ja palautan kortin asiakkaalle.
Ilman korttia lyödään Välisumman jälkeen, Käteinen ja kone aukaisee kassakoneen samalla, kun se kertoo paljonko minun pitää antaa takaisin.

Koko työpäivä oli antoisaa, vaikka iltapäivällä oli hiukan liian hiljaista. Minulle opetettiin kahvinkeittoa ja opastettiin muissa pienissä asioissa kuten, astioiden täydentäminen kahvilan puolella jne.

Tein myöskin salaattia, ja kuorin sipuleita. Opin että sipulit on helpompaa kuoria, jos niitä laittaa ennen likoamaan noin vartti lämpimään veteen. Ensin kun kuulin hänen sanovan sen, olin hämmentynyt enkä ymmärtänyt miksi näin tehdään ennen kun hän selitti minulle.

Keskiviikko 12.7.2006

Aloitin taas tekemällä sämpylöitä (ei leipomista). Niitä pakkasin sitten kelmuun, ja laitoin tarjottimelle.

Sen jälkeen pistin herneitä saaviin likoamaan huomiseen. Kaksi pussia herneitä, ja koko saavi täynnä vettä.

Tänään mm. paistoin leivitettyjä pihvejä, silvoin persikoita joita sekoitin hilloon (tulee kakkutäytteeksi kakkuun, jota emäntä teki eilen), silppusin sipuleita joita esikäsittelimme eilen, ja pilkoin lihoja hernekeittoon huomiseksi. Pilkkoessani lihoja, haavoitin itseni kun veitsi osui sormeen. Kun sain runsaan verenvuodon hiukan tyrehtymään laitoin hanskat käsiini ja jatkoin hommia.

Olin hetken kassallakin. Opin käsittelemään lounasseteleitä. Niitä pitää kirjata eri lailla.

Ensin kirjoitetaan summa joka lukee lounassetelissä, ei siis ruoan hinta. Rahoja ei saa takaisin, esim. lounassetelin arvo voi olla 6,80 ja ruoan hinta on vain 6,50. Silloin ylijäämä jää meille).

Valitse laji (esim. "Ruoka 22%")

Valitse Välisumma

Valitse Lounasseteli.

Mikäli lounassetelissä on liian vähän arvoa, lyödään ensin lounassetelin sisään, ja sitten puuttuva summa normaalilla tavalla (esim. 0,10 €).
Lounassetelin summa pitää yliviivata ennen kuin laittaa kassaan.

Torstai 13.7.2006

Aamulla oli aikaa poliklinikalle. Sen jälkeen palasin töihin. Stroganoff-lihat olivat pannussa paistumassa, jolloin jatkoin siitä. Lihoja piti ensin valuttaa, ja sitten nostin pannuun. Lihaa on paistettava kunnes se on melkein kuivaa. Kun olin lopettanut paistamisen, laitoin vajaan ämpärillisen vettä pannuun ja annoin kiehahtaa. Emäntä käyttää nestettä ruoanlaitossa. Kun se oli valmis, kaadoin nesteen takaisin ämpäriin ja laitoin kansi päälle.

Lattioita pestiin tänään, minä olin kassalla.

Siivosin pois tarjoilun, mutta tänään ihmisiä tuli myöskin jälkeenpäin niin niille tarjottiin myös. Oli rokkaa ja pannaria, sekä makaronilaatikkoa.

Lähdin tänään luvalla, noin varttia ennen työajan päättymistä. M. sanoi että saan mennä, en itse kysynyt lupaa lähteä.

Perjantai 14.7.2006

Tartuin heti samoihin tehtäviin, kuten aikaisemmin. Minua ei tarvinnut pyytää tekemään sämpylöitä vitriinikaappiin, koska tiedän jo että sitä tarvitaan.

En tehnyt olleenkaan mitään ruokaa tänään, vaan auttelin esimiestä 30 hengen muistotilauksen kattauksessa, ja olin enimmäkseen kassalla. Minulla oli vähän huono päivä, koska tein turhia mokia enkä aina muistanut mitä muuta voisin tehdä oma-aloitteisesti. Laseja, kuppeja, aterimia, maito, limu, kahvia ja sellaisia asioita pitää aina vahtia etteivät ole loppuneet ja lisätä. Taisin jättää pääni kotiin tänään! Mutta suuria mokia ei silti sattunut. En tiedä miksi otteeni tänään lipsui, kun mielestäni en voi syyttää myöskään huonoa yöunta.

Suljimme tänään kaupunkikorttiautomaatin (kaupungissa työskentelevillä, on oma kortti jolla he maksavat). Minulle näytettiin miten virkailijakorttia käytetään siihen. Kirjoitin ohjeet muistiin, ja se on nyt kortin kanssa. (En aio tällä sivulla kuvailla kassan toimintoja kovin tarkasti). Kun saamme saldon sulkukuittista, viemme sen kassaan, suljemme koneen ja vedetään sähköt sekä puhelinjohdon kaltainen johto pois. Sitten sitä viedään emännän konttoriin, jossa sitä yhdistetään puhelinjohdon kaltaiseen johtoon. Yöllä kaupunki lukee sitten kuitit suoraan koneesta, silloin kun haluavat. Koneen paikka vaihdetaan vain perjantaisin emännänhuoneeseen.

Iltapäivällä ennen kotiinlähtöä opin laskemaan kassaa. Olin aika otettu että minä saan tehdä sitä, ja pidän siitä että saan tämän vastuun. Avataan kassa ja lasketaan ensin kolikot. Sen jälkeen jätetään tasarahaa kolikoita, ja ylimääräiset otetaan sivuun. Sitten lasketaan setelit, yhteensä pohjakassaan pitää jäädä tietty summa, ja ylimääräinen otetaan sivuun. Kuitit ja ylimääräiset rahat viedään kassakaapin, jossa sielläkin on oma järjestys kuitteja ja rahoja varten. Ainoastaan perjantaina lasketaan viikkokassa, jota me tänään tehtiin. Tarkemmat ohjeet löytyvät vihkokirjasta, jos ei muista miten piti tehdä.

Esimies kysyi jos minä tulisin lauantaina 22.7 töihin, kun silloin on häät. Olen tavallaan kiinnostunut, mutta halusin tarkistaa ettei ollut mitään muuta almanakassa joten lupasin vastata maanantaina. En löytänyt kotona mitään esteitä, niin luultavasti minä sitten teen sen (ihan uteliaisuudesta)! Saan jonkun toisen päivän vapaaksi. Jännittää jo, koska se on hääparille tärkeä päivä. Toivottavasti en mokaa!

Maanantai 17.7.2006

Keittiöpuolella ei tarvinnut tänään olla olleenkaan, muuten kun aamusämpylöiden voidellessa. Olin kassalla koko päivän, ja tein kaikki mitä se merkitsee tarjoilun puolella. Tiskit hoitaa kuitenkin enimmäkseen kesäapulainen.

Aamumyynti kello 8-10:

Kahvit ja vedet keitetään, laitetaan maitokannu kahville, pullat esille ja sämpylät vitriinikaappiin. Aamulla on aamuhinta, jos otetaan sekä sämpylä että kahvi. Ison kahvin kanssa 2,40 € ja pienen kahvin kanssa 2,20 €. Hintaa täytyy kuitenkin lyödä erikseen: 1,70 € sämpylä ja kahvi, joko 0,50 € tai 0,70 €. Muutoin kahvi on 1,00 €/1,20 €, kahvin koosta riippuen. Teevesi on 0,50/0,70 €, jos muistan oikein. Pullat maksavat euron.

Lounasmyynti 10-13:

Kello yhdeksän laitetaan lämmin haude päälle
Noin kello puoli kymmenen laitetaan kylmähaude päälle, ja varttia myöhemmin lämpimät alustat.
Kello kymmenen ruoat pitää olla valmiina. Laitetaan esille leipää, voita ja salaattia, tarkistetaan että on salaattilautasia. Lämpimät ruoat laitetaan tietenkin lämmin hauteeseen. Vitriinikaappiin laitetaan kaljaa, piimää, rasvaton ja tavallinen maito, kaikki kahtena kappaleena.
Lämpimiin alustoihin tulee esim. perunoita.

Iltapäivämyynti:

Tässä kohtaa saattaa vielä tulla matti myöhäisiä syömään, jolloin olemme olleet kilttejä ja antanut jälkeenpäinkin ruokaa, vaikka olemme jo poistaneet ruoan. Muutoin tarjotaan kahvia, pullaa, sämpylää jne.

Tänään halusin katsoa mikä oli mehun tilanne, ja löytö oli kammottava! Löysin hometta appelsiinimehussa! Tunsin myöskin tänään, että omenamehu maistui etikalle, en ollut varma oliko makuaistini kunnossa. Pesin koneen, ja vaihdoin mehut.

Ensin kansi avataan ylhäältä.
Yksi säiliö irrotetaan letkusta, ja kaadetaan ylimääräinen pois.
Pestään Fairyllä ja harjalla sisältö, ja täytetään säiliö kuumalla vedellä.
Laitetaan säiliö paikalleen ja painetaan vettä ulos mistä mehu tulee, kunnes letku on puhdas. Saattaa olla tarpeen vähän painella letkua jotta esanssi liikkuisi. Mietin että oliko se ihan tosiaankin puhdas sen jälkeen? Emännän mielestä pöpöt kuolevat yli 70 asteessa, mikä on ihan totta. En vain tullut ajatelleeksi että eihän kraanavesi olekaan niin kuuma! Jos en ole kotona niin tarkkana asioista, saattaa joskus kraanavesi tulla käytettyä sämpylätaikinaan. Kuumin hanavesi on erittäin sopivan asteinen hiivalle, mitä taas merkitsee että veden lämpötila on noin 42 C^oastetta!
Toistetaan samalla tavalla toisen säiliön kanssa.

Ennen kotiinlähtöä pistin yksi kahvikoneista likoamaan soodavedessä yön yli. Se kuulemma kirkastaa. Sitten suljin kaupunkikoneen, vein sulkutositteen kassalle. Kuitteja pitää tarkistaa että ne stemmaavat, eli niitä pitää olla saman verran kuten sulkukuitissa lukee.

Yksi ihminen on nyt lomalla (M.) joten minulla on enemmän tekemistä. Se ei haittaa yhtään, aikaa menee vain nopeammin.

Kirjoitin taululle päivän ruokia hinnan kanssa, ja pistin taulun valot päälle.

Tiistai 18.7.2006

Keskiviikko 19.7.2006

Torstai 20.7.2006

Perjantai 21.7.2006

Lauantai 22.7.2006

Häät Puistokulmassa. Minä tarjoilen ja plokkaan.

Maanantai 24.7.2006

Tiistai 25.7.2006

Keskiviikko 26.7.2006

Viimeinen työharjoittelupäivä!

YLEISET TYÖTAIDOT

SANALLINEN ARVIOINTI

ARVOSANA

Täsmällisyys, tehokkuus

Erittäin hyvä.

5

Joustavuus, yhteistyökyky

Erittäin hyvä.

5

Oma-aloitteisuus, aktiivisuus, vastuullisuus

Hyvä.

4

AMMATILLINEN OSAAMINEN

SANALLINEN ARVIOINTI

ARVOSANA

Asiakaslähtöisyys, kohteliaisuus, vuorovaikutustaidot

Erittäin hyvä.

5

Työmenetelmät: koneet, laitteet, käden taidot

Hyvä.

4

Työn organisointi: työvaiheiden ajoitus ja jaksotus

Hyvä.

4

VAHVUUDET

Asiakaslähtöinen. Ahkera. Miellyttävä käytös asiakkaille ja työtovereille.

KEHITTÄMISKOHTEET